Ирина Лялина: нут заменит мясо для вегетарианцев благодаря белку
Ирина Лялина, исполняющая обязанности декана ГУП, рассказала о нуте как замене мясу для вегетарианцев. Продукт богат белком, витаминами и минералами, но имеет противопоказания и требует правильного приготовления для лучшего усвоения и снижения риска дискомфорта.
Нут может стать полноценной заменой мясу благодаря высокому содержанию белка, достигающему до 25%, как отметила исполняющая обязанности декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения Ирина Лялина.
"В нуте содержится внушительное количество белка - от 20 до 25%, благодаря чему он становится хорошей альтернативой мясу. Это особенно актуально для людей, отказавшихся от продуктов животного происхождения. Сложные углеводы в его составе дают продолжительное чувство сытости и помогают поддерживать стабильный уровень энергии в течение дня", - сообщила Лялина в интервью для "Газеты.Ru" .
Специалист подчеркнула, что нут, относящийся к семейству бобовых, ценится за свой сбалансированный состав, включающий витамины группы B, E, а также такие минералы, как железо, кальций, магний и калий. Употребление этого продукта регулярно способствует снижению риска сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний благодаря антиоксидантам, а клетчатка улучшает функцию кишечника, добавила Лялина.
Нут подходит как при диабете, так и во время беременности и для мужского здоровья. Однако Ирина Лялина подчеркнула, что у нута есть противопоказания: обострения гастрита, язвы, панкреатита, подагра, мочекаменной болезни и индивидуальная непереносимость. Она рекомендовала осторожность при его употреблении детям до трех лет и пожилым людям, так как он может оказаться тяжелым для их пищеварения.
"Есть еще один нюанс. Из-за большого количества клетчатки нут может провоцировать повышенное газообразование и вздутие живота. Чтобы снизить этот эффект, перед приготовлением нут стоит замочить в холодной воде на 8-12 часов. Такой прием не только уменьшает дискомфорт в кишечнике, но и сокращает время варки, а также улучшает усвояемость продукта", - заключила биолог.