Только молоко и закваска: В Роскачестве объяснили, как распознать натуральный кефир
Роскачество намерено провести собственное исследование кефира в российских магазинах. Эксперты ведомства объяснили, как распознать натуральный кефир. В составе продукта должны быть только пастеризованное молоко и закваска живых бактерий. А наличие растительных жиров не позволяет отнести этот напиток даже к кефирному продукту.
Роскачество намерено провести собственное исследование кефира в российских магазинах по 35 показателям качества и безопасности. Специалисты изучат продукт на жирность, недолив, фальсификацию растительными жирами, содержание полезных молочнокислых бактерий.
Через руки экспертов пройдет продукция из Вологодской, Саратовской, Свердловской, Тверской, Тульской Ярославской и Рязанской областей, из республик Башкортостан и Чувашия, а также из Санкт-Петербурга.
Тем временем в Роскачестве объяснили, как распознать натуральный кефир. По мнению экспертов, в составе продукта должны быть только пастеризованное молоко и закваска живых бактерий.
"Кефир, в котором обнаружены растительные жиры, нельзя назвать даже кефирным продуктом, – поясняет заведующая лабораторией технохимического контроля ВНИМИ, кандидат технических наук Елена Юрова и обращает внимание на тот момент, что при производстве кефира или же кефирного продукта по закону "нельзя менять состав молока". - Поэтому наличие растительных жиров в продукте говорит о его фальсификации".