Шведский деликатес на грани исчезновения: Euractiv сообщил о дефиците балтийской сельди
Истощение запасов сельди и трески ставит под угрозу производство знаменитого сюрстремминга.
Балтийское море переживает экологический кризис, который может лишить Швецию её самого скандально известного гастрономического символа. Речь идёт о сюрстремминге — ферментированной квашеной сельди с резким запахом, которую местные жители едят в конце лета. Издание Euractiv сообщило, что будущее этого блюда оказалось под вопросом.
Причина — стремительное сокращение популяции рыбы. Запасы сельди и трески в Балтике резко упали за последние годы, что привело к уменьшению вылова и нехватке сырья для производства деликатеса. Экологи называют несколько факторов: загрязнение акватории промышленными отходами и сточными водами, активный промышленный лов, а также производство кормов для животноводства.
Особенно тревожную цифру приводит исследовательский фонд Baltic Waters: около 70% всей сельди, которую вылавливают шведские рыбаки, перерабатывается не в пищу, а в рыбную муку. Ситуация ухудшается десятилетиями: ещё в начале 2000-х годов запасы в некоторых районах Балтики были на 50–80% ниже, чем в 1990-х.
Шведские власти попытались исправить положение. В прошлом году они ввели запрет на траловый промысел в пределах 12 морских миль от берега. Ограничение действует до весны 2027 года, но его эффективность пока никто не оценил. Научные рекомендации уже привели к сокращению квот на вылов сельди, чтобы избежать коллапса, подобного тому, что случился с балтийской треской в 2019 году.
Европейская комиссия, в свою очередь, предложила ужесточить правила лова сельди в западной части Балтийского моря, сократив разрешённый объём вылова вдвое — до 394 тонн. Исключения из ограничений планируется оставить лишь для кильки, сельди в центральной части Балтики и лосося в Финском заливе.
Парадокс ситуации в том, что ЕС, пытаясь сохранить свои рыбные запасы, одновременно рассматривал возможность запретить импорт русской рыбы, но в итоге отказался от этой идеи. В рамках 21-го пакета антироссийских санкций Еврокомиссия предлагала полное или хотя бы частичное эмбарго на поставки рыбы из России. Однако страны объединения отклонили это предложение. Европейцы хотели ввести санкции против минтая и трески, но именно эти виды рыбы они сами активно потребляют , а сырье из России давно встроено в европейскую переработку: перерабатывающие заводы в Нидерландах, Польше и Германии производят рыбные палочки именно из нашего сырья.
Тем временем мировые цены на рыбную продукцию уже достигли исторического максимума, а Скандинавия опасается дефицита трески на фоне сокращения уловов и ограничений в торговле. Балтийская сельдь, похоже, стала заложником сразу нескольких кризисов — экологического, экономического и политического.
Уважаемые читатели «Царьграда»!
Присоединяйтесь к нам в соцсетях ВКонтакте, Одноклассники, Telegram и Дзен-канале.
