Почему американцу не понравилось русское молоко
В соцсетях набирают миллионы просмотров видео, где американцы пробуют продукты из России. Наибольший интерес и удивление вызвало молоко, Зрители гадают, что стало причиной.
Американский блогер снял ролик, где пробует продукты из России. Он задержался на обычном пакете молока дольше, чем на чёрной икре и квасе. Глотнул, скривился и признался: не понимает, что не так. Подобные видео набирают миллионы просмотров. В комментариях есть объяснения рядовых пользователей: гормоны, другие коровы, разная пастеризация. Эксперты проанализировали эти доводы и развенчали мифы, рассказав, что действительно влияет на вкус молока, а что нет.
Технолог молочного производства Андрей Мельников пояснил, что вкус молока складывается из жирности, корма, обработки и свежести. Но решающим часто становится не химия, а привычка человека к определённому вкусу. Русское молоко может показаться американцу более плотным и необычным по послевкусию, особенно если он пробует не обезжиренный вариант, а молоко 2,5–3,2% жирности, к которому многие жители нашей страны привыкли с детства.
Часто говорят, что в России молоко пастеризуют при 72–75°C, а в Америке обрабатывают при более высоких температурах. Но это упрощение. В США обычное молоко из холодильника проходит ту же пастеризацию, что и в России. Ключевое различие — в культуре потребления. В Штатах предпочитают ультрапастеризованное молоко, которое хранится месяцами, чтобы закупать впрок. Пастеризованное молоко в России сохраняет «живой» вкус, но имеет меньший срок годности. Для неподготовленного желудка оно может оказаться неожиданностью.
Говорят, американским коровам массово колют гормон rBST для увеличения надоев. Однако сегодня этот препарат почти не используется: фермеры и сети отказались от него. На большинстве пакетов стоит маркировка «rBST-free».
Технолог Мельников также отметил, что вкус молока чаще меняют корм, жирность и термическая обработка.
Считается, что молоко в России жирнее из-за местных пород, а в США правит голштинская. Но сегодня в России тоже массово используют голштинизированные линии, так что порода — не главное. Даже молоко от коров одной породы отличается в зависимости от кормов, сезона и региона. Летом оно имеет один оттенок из-за зелёных кормов, зимой — другой из-за силоса и сена.
В США многие привыкли к молоку с пониженной жирностью или почти обезжиренному. В России популярны варианты 2,5% и 3,2%. Более жирное молоко кажется «сливочным». Тем, кто привык к лёгкому молоку, оно может показаться тяжёлым. Если американец привык к нейтральному или сладковатому молоку, русское пастеризованное может показаться странным по запаху и вкусу.
Отдельно стоит сказать о кисломолочных продуктах. Для жителей России кефир, ряженка и сметана — обычное дело, а для многих американцев — экзотика. Человек, впервые пробующий кефир, может воспринять кислинку как признак порчи, пишет Prokazan.
Уважаемые читатели «Царьграда»!
Присоединяйтесь к нам в соцсетях ВКонтакте, Одноклассники, Telegram и Дзен-канале.