Оливковое масло перед едой сглаживает скачки сахара
Опыты на мышах показали, что жир в начале приёма пищи снижает рост глюкозы.
Порядок блюд во время еды влияет на уровень сахара в крови. Опыты на мышах показали: если съесть жир перед углеводами, резкий скачок глюкозы становится меньше. В процессе участвуют и гормоны, и нервные сигналы, уточняет TechInsider.
Исследование провела международная команда. Учёные проверяли, что будет, если дать животным оливковое масло до или после глюкозы. Это связано с более ранними наблюдениями: овощи, белок или жир перед углеводами сдерживают подъём сахара.
Мышей после ночного голодания разделили на три группы. Одним сначала давали воду, потом глюкозу. Другим — масло, а через 15 минут глюкозу. Третьим — сначала глюкозу, потом масло. Учёные измеряли сахар, инсулин, глюкагон, GIP и GLP-1, а также скорость опорожнения желудка.
Масло перед глюкозой заметно снижало первый скачок сахара и замедляло работу желудка. При этом раньше росли уровни глюкагона, GIP и GLP-1. Похожая реакция была и у мышей с диабетом второго типа.
Отдельно изучали глюкагон. Блокировка только его или только GLP-1 не убирала защитный эффект жира, а вот подавление обоих путей сразу его ослабляло. Значит, гормоны работают вместе. Опыты с перерезанием блуждающих нервов показали, что участвует и нервная связь между мозгом и пищеварением.
Один из авторов, Дайсукэ Ябэ из Киотского университета, рассказал, что их группа давно ищет простые диетические подходы для повседневной жизни. По его словам, смена порядка продуктов удобна тем, что не требует отказываться от целых пищевых групп. Но результаты пока получены только на мышах — нужны дополнительные исследования, чтобы понять, работает ли это у людей.
Уважаемые читатели «Царьграда»!
Присоединяйтесь к нам в соцсетях ВКонтакте, Одноклассники, Telegram.
Подписывайтесь на наш канал в Дзене. Там все самое интересное.